Guacamole au Crabe Frais - Entrée - iSaveurs - recettes de cuisine et menus

Pour 4 personnes

- 8 Avocat(s).
- 1 sachet(s) de Chips mexicaines.
- 10 cl d'Huile de noisette.
- 10 cl d'Huile de noix.
- Mayonnaise.
- 250 g de Miettes de crabe frais sous-vide.
- Noisettes concassées.
- Sel, poivre.
- 3 cl de Vinaigre de Xérès.
- Tabasco.

Meringues: 3 blancs d'oeuf + 80g de sucre en poudre (valable pour 6 ou 8 meringues)
Battre les oeufs avec un batteur electrique (sinon, c'est possible avec un fouet, voir une fourchette mais il va falloir etre patient.) Une fois les blancs monte, rajouter le sucre en continuant de fouetter. Mettre tout ca au four sur une plaque huilee. Debugging: si les meringues sont rousses: trop de sucre. Cuisson a 280 Degres F, soit 135 degres C (je crois.) Temps: 30mn env.

Sinon je fais un brownie en ce moment (ca sent bon le chocolat!) et niveau recette c'est encore plus simple, hehe: mettre la poudre a brownie dans un grand bol avec du yahourt, puis verser le tout dans un plat et zou, au four. :)

"Recette très sympa à faire avec les copains.
Ne pas hésiter à corser le bouillon pour qu'il soit un peu plus fort en goût avec les épices."

Fondue vigneronne
Pour 6 personnes, Préparation : 15 min
Ingrédients:
viande de veau dans le filet : 800 gr; vin blanc sec : 50 cl; bouillon de volaille : 1 l; cannelle : 1 bâton; coriandre : 8 graines; piments oiseau : 4 ; sel de céleri; sel d'ail; poivre blanc : 5 grains; poivre noir du moulin : 5 grains; sel fin.

Préparation:
Émincez la viande en fines lamelles.
Écrasez les grains de poivre avec les graines de coriandre dans un mortier et enfermez le mélange, avec la cannelle et les piments, dans un sachet de gaze, que vous fermez bien.
Portez le bouillon et le vin à ébullition dans un poêlon à fondue. Plongez-y le sachet d’épices.
Mélangez les sels de céleri et d’ail avec 1 cuillerée à café de sel dans un petit ramequin. Placez le poêlon sur un réchaud, au milieu de la table. Réglez la flamme de façon à ce que le liquide soit à peine frémissant.
Chaque convive piquera les lamelles de viande avec une fourchette à fondue, les trempera dans le poêlon le temps de leur cuisson, puis les salera avant consommation.

Source: CuisineAZ.com

Hop, premier message. Tout va bien a SF meme si il pleut. Il neige en montagne (lac Tahoe) donc probablement ski ce weekend (si il fait beau.)
Ca me fait penser que Vincent a gagne $100 au casino au lac tahoe la semaine derniere... Il faudra que j'essaye sa tactique de black Jack: a chaque fois que tu gagnes tu laisses la moitie de tes gains en plus de ta nouvelle mise, ce qui permet si tu gagnes plusieurs fois d'affile (frequent au black jack, enfin avec de la chance, hehe) de faire monter les gains rapidement.

Samedi: Coq au vin et comme c'etait bon voici la recette (de tete) pour environ 8 personnes.
Ingredients: 2 petits poulets, une 20taine de petits oignons blancs, 30g de farine, des champignons de paris, des lardons (environs 250g), une bouteille de vin rouge, des feuilles de baies, du thym, 1 litre de bouillon de poule, un peu de brandy.
1. Couper les poulets crus (bon courage) en separant les cuisses des avant-cuisses et en coupant les blancs en 2 = 8 morceaux.
2. Faire mariner les morceaux dans le vin en ajoutant les feuilles de baies, le thym, et sel/poivre pendant quelques heures.
3. Faire sauter les lardons dans un poelle avec un peu de beurre jusqu'a ce que vous vouliez en manger un (ils sont dores.) Faire pareille avec les champi pendant 5mn et enfin avec les oignons jusqu'a ce qu'ils soient bruns. Mettez tout ca de cote dans une assiette, tranquille.
4. Sortez les morceaux de poulet, sechez les un peu et mettez les dans la meme poelle avec du beurre et un peu d'huile (ne pas jeter le vin.) Faire saisir des 2 cotes (quelques minutes de chaque cote) puis ajouter un peu de farine dans la poelle et melanger doucement. A ce niveau la, ca doit etre pas mal le bordel dans la cuisine, surtout si vous n'avez pas de poelle assez grande pour cuire tout les morceaux de poulet en une fois...
4bis. Pendant ce temps la, transferez le vin dans un fait-tout (= tres grande casserole) et mettez les champi, oignons et lardons et le bouillon de poule (PAS forcement TOUT le bouillon) et commencez a chauffer le tout.
5. Mettez les morceaux de poulet dans le fait-tout, deglacez la poelle avec du brandy (30 secondes) et versez tout dans le fait-tout. Il ne reste plus qu'a laisser cuire pendant 45mn ou jusqu'a ce que le poulet soit cuit. Bon app!