"Recette très sympa à faire avec les copains.
Ne pas hésiter à corser le bouillon pour qu'il soit un peu plus fort en goût avec les épices."

Fondue vigneronne
Pour 6 personnes, Préparation : 15 min
Ingrédients:
viande de veau dans le filet : 800 gr; vin blanc sec : 50 cl; bouillon de volaille : 1 l; cannelle : 1 bâton; coriandre : 8 graines; piments oiseau : 4 ; sel de céleri; sel d'ail; poivre blanc : 5 grains; poivre noir du moulin : 5 grains; sel fin.

Préparation:
Émincez la viande en fines lamelles.
Écrasez les grains de poivre avec les graines de coriandre dans un mortier et enfermez le mélange, avec la cannelle et les piments, dans un sachet de gaze, que vous fermez bien.
Portez le bouillon et le vin à ébullition dans un poêlon à fondue. Plongez-y le sachet d’épices.
Mélangez les sels de céleri et d’ail avec 1 cuillerée à café de sel dans un petit ramequin. Placez le poêlon sur un réchaud, au milieu de la table. Réglez la flamme de façon à ce que le liquide soit à peine frémissant.
Chaque convive piquera les lamelles de viande avec une fourchette à fondue, les trempera dans le poêlon le temps de leur cuisson, puis les salera avant consommation.

Source: CuisineAZ.com